金枪鱼的做法 有的金枪吃了可以壮阳，有的金枪吃了会阳痿，你吃哪种？ by 深海战士
近日看到无数海钓圈以外的朋友在疯转“黄沙惊现毒金枪”，其实这个问题本公众号之前已经提及过多次了，在这个问题上，其实每一位钓过金枪的深海钓友都是食材专家！重复提起一来为了补充说明“黄沙毒金枪”没有提及的要点，只为了让更多圈外朋友了解更多真相！市面上的金枪，不按金枪品种分类也有3种金枪！第一种，全国各地随处可见普通餐厅可见的鲜红色金枪，也就是传说中的一氧化碳金枪！第二种，远洋捕捞的零下60度保存的超低温金枪。
第三种，一直和时间赛跑的深海钓友钓获新鲜金枪。
美国马萨诸塞州总医院生育中心曾做过实验研究得出结论：喜欢金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。或者有人说，我常吃金枪怎么不见性功能有改善？原因很简单，你吃的金枪并不是真正新鲜的，而是我国随处可见的一氧化碳金枪！
先从金枪鱼和一般肉类对比的营养成分说起：
新鲜金枪鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、蛋白质、维生素A、D、B6、B12、脂肪酸等多种营养成分，金枪鱼在世界范围内被誉为 “低热量、低脂肪、低胆固醇、高蛋白”的高级食品。而因为其鱼肉中含有大量肌红蛋白和色素蛋白与脂肪，长久以来就面临着难以保存的难题，钓过金枪鱼的朋友都知道，刚上水马上刺身的金枪鱼肉是粉红色，然后把鱼经过专业放血之后再马上放入船上冰仓急冻直至上岸之后，肉色会一天比一天深色，普通家庭的冰箱只有零下18度，在这个温度下保存通常第二个星期再拿出来，肉色已经变为褐色，甚至是咖啡色！除非使用零下60度冰箱，通常具备零下60度冰箱的场所不多，而且零下60度冰过之后的解冻手法也非你想象中的简单。因此一般钓友钓获的金枪鱼上水之后，通常十天内必须吃掉。然而，市面上到处可以见到的金枪鱼却是永不变色，这里说到底，还是钱作怪！一氧化碳处理金枪鱼，既可以大幅降低物流成本（只需要-18度），也可以减少因为褐变导致的损耗，更能使鱼肉永远看上去都很新鲜，巨大的利润空间使得一氧化碳处理金枪鱼在行业内相当普遍。
很多人觉得鲜亮的红色才是新鲜度最好的金枪鱼，无论在超市还是在日料店或者是网店，这样的金枪鱼最受欢迎。其实金枪鱼肉质的颜色和很多因素有关，包括品种、部位、脂肪分布、切片手法等。比如最贵的蓝鳍金枪拖罗（即鱼腩位置的肉）并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。鱼腹也因为脂肪多所以颜色较浅，而靠近脊骨的地方颜色就深一些。
下面是本文的重点，吃多了会阳痿甚至致癌的一氧化碳金枪鱼。
目前使用一氧化碳处理的金枪鱼大多以死鱼和小金枪鱼苗甚至“烟仔”（即金枪鱼的廉价亲戚鲣鱼）制成，品质低、口感差，保鲜和卫生都无法控制，并且将金枪鱼的高蛋白质、高肌内脂肪等营养完全破坏，使金枪鱼的营养价值大打折扣。同时鱼肉表面无油感，显水性，食用时不随时间经历而变色，手触摸无弹性，肉质干粘，吃到嘴里几乎无香味。
一氧化碳是一种气体，由于一氧化碳对于血红蛋白和肌红蛋白都有很强的结合能力，是氧气的200到250倍；加在鱼肉上，肌红蛋白一但和一氧化碳结合后，色泽就会变得红艳又安定，所以鱼肉加入一氧化碳后就变得红嫩美观。所以有的业者把一氧化碳发色当成是“化妆术”，把鱼肉上色，变得更漂亮；有些则用在鲜度不足的鱼货上，当成是“起死回生术”，利用一氧化碳发色使之变得“看起来新鲜”。
鱼肉的颜色会影响消费者购买的意愿及市场价格。经一氧化碳处理后的生鱼片，虽然没有急毒性不致于立即危害人体，但红嫩的色泽却会引导消费者误判鲜度而吃下不新鲜的鱼肉，导致食物中毒。日本和美国都曾经出现过因食用“一氧化碳发色金枪鱼”而食物中毒的案例，目前日本及欧盟皆已禁止进口鱼货添加一氧化碳。
要杜绝业者加工，一面要教育消费者可以接受购买看起来“丑丑的鱼”，买鱼不要选特别鲜红色的鱼，冰冻后呈粉红色、暗红色才是正常的颜色。另一面则涉及对“食品安全”的认知，我们的政府及食品业者到底有没有体认到，出售的商品乃是要做为人的食物？吃进去的食物将会构成我们身体各部分的组成，食品卫生有问题，最直接的结果就是造成腹泻、食物中毒。 至于没有立即引发病变的有害毒质，则留在人的身体里，造成许多慢性的病变。例如：多氯联苯、戴奥辛蒙会危害生殖机能或引发恶性肿瘤；铅会引发中枢神经病变；甲醛会诱发气喘及癌症，至终都危害了健康。 教你辨别金枪鱼的方法：
1.眼看：正常的金枪鱼，其肉色一般粉红色或暗红色，色调的浓淡虽然千差万别，但光泽很自然；一氧化碳处理过的金枪鱼，肉色多数是粉红色系列的颜色，均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都没什么差别，且易变色。把金枪鱼块切开，一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色。
2.嘴尝：普通金枪鱼肉解冻后用手触摸时具有弹性，吃到嘴里具有金枪鱼特有的美味和香味；一氧化碳处理过的金枪鱼鱼肉，解冻后用手触摸时无弹性，吃到嘴里没有任何金枪鱼特有的美味和香味。
3.人脉：认识常出海的钓友，直接跟他要最新鲜的渔获！
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